2020.07.06
カテゴリ:食べ物
ラッキョウを漬けました
日曜日、ラッキョウを漬けました。院長はカレーにはラッキョウがなければならないのです。漬けるといっても、スーパーで買った洗いラッキョウ(鳥取砂丘産)1kg にざっと熱湯をかけて貯蔵瓶にいれ、おたふく酢のラッキョウ酢をかけて唐辛子をいれるだけという超手抜きです。
以前はラッキョウを塩漬けにして甘酢も調合したことがあるのですが、塩抜きするのも面倒だしちょっと塩辛かったのです。簡単なやり方でも案外傷まないしおいしいのです。妻がカレーを作ってくれるたびに袋詰めのラッキョウを買うのも度かさねれば結構高くつくし、1㎏作れば一年近く持ちます。